Thực phẩm là một phần thiết yếu của sự sống còn của con người. Tuy nhiên, trong cuộc sống hàng ngày, đôi khi chúng ta gặp phải tình trạng thừa thực phẩm hoặc muốn thay đổi kết cấu của thực phẩm. Trong những trường hợp như vậy, các phương pháp bảo quản thực phẩm trở nên rất quan trọng. Chúng hoạt động như phép thuật, tạm thời giữ được độ tươi và ngon để thưởng thức trong tương lai. Hai phương pháp thường được sử dụng là khử nước và sấy đông. Sự khác biệt giữa hai phương pháp này là gì? Trái cây sấy khô được chế biến như thế nào? Đây là chủ đề của bài viết này.
Mất nước:
Có một số phương pháp để đạt được quá trình mất nước cho trái cây. Bạn có thể phơi khô trái cây dưới ánh sáng mặt trời, để độ ẩm bốc hơi tự nhiên. Ngoài ra, bạn có thể sử dụng máy sấy hoặc lò nướng để loại bỏ độ ẩm bằng cơ học. Những phương pháp này thường liên quan đến việc áp dụng nhiệt để loại bỏ càng nhiều nước càng tốt khỏi trái cây. Ưu điểm của quá trình này là không có hóa chất nào được thêm vào.
Sấy đông khô:
Khi nói đến sấy đông, nó cũng liên quan đến việc khử nước của trái cây. Tuy nhiên, quá trình này hơi khác một chút. Trong quá trình sấy đông, đầu tiên trái cây được đông lạnh và sau đó hàm lượng nước được chiết xuất bằng cách sử dụng chân không. Sau khi quá trình này hoàn tất, nhiệt được áp dụng trong khi trái cây đông lạnh rã đông và chân không liên tục chiết xuất nước. Kết quả là trái cây giòn với hương vị tương tự như ban đầu.
Bây giờ chúng ta đã có hiểu biết cơ bản về các phương pháp bảo quản và sấy khô trái cây khác nhau, hãy cùng thảo luận về sự khác biệt của chúng. Đầu tiên chúng ta sẽ nói về sự khác biệt về kết cấu, sau đó là sự khác biệt về hương vị và cuối cùng là sự khác biệt về thời hạn sử dụng.
Bản tóm tắt:
Về mặt kết cấu, trái cây sấy khô dai hơn, trong khitrái cây sấy khô đông lạnhgiòn. Về hương vị,thực phẩm đông khôgiữ lại tối thiểu sự mất mát chất dinh dưỡng và hương vị, bảo quản thành phần, hương vị, màu sắc và mùi thơm ban đầu ở mức độ lớn. Cả hai phương pháp đều cho phép trái cây có thời hạn sử dụng lâu hơn. Tuy nhiên, theo một số báo cáo thử nghiệm, trái cây sấy đông có thể được bảo quản lâu hơn khi được đặt trong hộp kín. Trái cây sấy khô có thể được bảo quản trong khoảng một năm, trong khitrái cây đông khôcó thể để được nhiều năm khi bảo quản trong hộp kín. Hơn nữa, một số nghiên cứu chỉ ra rằng trái cây hoặc thực phẩm sấy khô có hàm lượng dinh dưỡng cao hơn so với thực phẩm sấy khô.
Mặc dù bài viết này chủ yếu tập trung vào trái cây, nhưng vẫn còn nhiều loại thực phẩm khác có thể được bảo quản bằng phương pháp đông khô, bao gồm thịt,kẹo, rau, cà phê,sữavà nhiều hơn nữa. Các blog và nền tảng truyền thông xã hội cũng cung cấp các cuộc thảo luận về "loại thực phẩm nào có thể được sấy khô đông lạnh", làm phong phú thêm sự đa dạng của các loại thực phẩm sấy khô đông lạnh.
Tóm lại, sấy đông khô chân không là phương pháp quan trọng để kéo dài thời hạn sử dụng và cải thiện sự tiện lợi khi vận chuyển thực phẩm. Trong quá trình sấy đông khô, điều quan trọng là phải lựa chọn thiết bị và kỹ thuật chế biến phù hợp dựa trên loại thực phẩm và tuân thủ nghiêm ngặt các quy trình chuẩn. Quá trình này đòi hỏi phải thử nghiệm liên tục để xác nhận.
"Nếu bạn quan tâm đến việc sản xuất thực phẩm đông khô hoặc muốn tìm hiểu thêm về các sản phẩm và dịch vụ của chúng tôi, vui lòng liên hệliên hệ với chúng tôi. Chúng tôi rất vui khi được tư vấn và trả lời mọi thắc mắc của bạn. Đội ngũ của chúng tôi sẽ rất vui khi được phục vụ bạn. Rất mong được giao tiếp và hợp tác với bạn!"
Thời gian đăng: 17-04-2024
