Thực phẩm là một phần thiết yếu cho sự sống còn của con người. Tuy nhiên, trong cuộc sống hàng ngày, đôi khi chúng ta gặp phải tình trạng dư thừa lương thực hoặc mong muốn thay đổi kết cấu của thực phẩm. Trong những trường hợp như vậy, các phương pháp bảo quản thực phẩm trở nên quan trọng. Chúng có tác dụng như ma thuật, tạm thời giữ được độ tươi ngon để thưởng thức sau này. Hai phương pháp thường được sử dụng là khử nước và đông khô. Sự khác biệt giữa hai phương pháp này là gì? Trái cây sấy khô được chế biến như thế nào? Đây là chủ đề của bài viết này.
Mất nước:
Có một số phương pháp để đạt được sự khử nước cho trái cây. Bạn có thể phơi trái cây dưới ánh nắng mặt trời để hơi ẩm bay hơi tự nhiên. Ngoài ra, bạn có thể sử dụng máy khử nước hoặc lò nướng để loại bỏ độ ẩm một cách cơ học. Những phương pháp này thường liên quan đến việc sử dụng nhiệt để loại bỏ càng nhiều nước càng tốt khỏi trái cây. Ưu điểm của quá trình này là không có hóa chất được thêm vào.
Làm đông khô:
Khi nói đến sấy thăng hoa, nó cũng liên quan đến việc khử nước của trái cây. Tuy nhiên, quá trình này hơi khác một chút. Trong sấy thăng hoa, trái cây đầu tiên được đông lạnh và sau đó hàm lượng nước được chiết ra bằng chân không. Sau khi quá trình này hoàn tất, nhiệt sẽ được áp dụng trong khi trái cây đông lạnh tan băng và chân không liên tục hút nước. Kết quả là trái cây giòn với hương vị tương tự như nguyên bản.
Bây giờ chúng ta đã hiểu cơ bản về các phương pháp bảo quản và khử nước trái cây khác nhau, hãy thảo luận về sự khác biệt của chúng. Đầu tiên chúng ta sẽ nói về sự khác biệt về kết cấu, tiếp theo là sự khác biệt về hương vị và cuối cùng là sự khác biệt về thời hạn sử dụng.
Bản tóm tắt:
Về kết cấu, trái cây mất nước dai hơn, trong khiđóng băng trái cây sấy khôgiòn. Xét về hương vị,đông lạnh thực phẩm khôgiữ lại sự mất mát tối thiểu các chất dinh dưỡng và hương vị, bảo quản tối đa các thành phần, mùi vị, màu sắc và mùi thơm ban đầu. Cả hai phương pháp đều giúp trái cây có thời hạn sử dụng lâu hơn. Tuy nhiên, theo một số báo cáo thực nghiệm, trái cây đông khô có thể bảo quản được lâu hơn khi cho vào hộp kín. Trái cây mất nước có thể được lưu trữ trong khoảng một năm, trong khitrái cây đông khôcó thể tồn tại được vài năm khi được bảo quản trong hộp kín. Hơn nữa, một số nghiên cứu chỉ ra rằng trái cây hoặc thực phẩm sấy khô đông lạnh có hàm lượng dinh dưỡng cao hơn so với thực phẩm khử nước.
Trong khi bài viết này tập trung chủ yếu vào trái cây, còn có nhiều loại thực phẩm khác có thể được bảo quản bằng phương pháp đông khô, bao gồm thịt,kẹo, rau, cà phê,sữa, và hơn thế nữa Các blog và nền tảng truyền thông xã hội cũng cung cấp các cuộc thảo luận về "thực phẩm nào có thể được đông khô", làm phong phú thêm sự đa dạng của thực phẩm đông khô.
Tóm lại, sấy đông chân không là một phương pháp quan trọng để kéo dài thời hạn sử dụng và cải thiện sự thuận tiện trong vận chuyển thực phẩm. Trong quá trình đông khô, điều quan trọng là phải lựa chọn thiết bị và kỹ thuật chế biến phù hợp dựa trên loại thực phẩm và tuân thủ nghiêm ngặt các quy trình tiêu chuẩn. Quá trình này đòi hỏi phải thử nghiệm liên tục để xác nhận.
"Nếu bạn quan tâm đến việc sản xuất thực phẩm đông khô hoặc muốn tìm hiểu thêm về các sản phẩm và dịch vụ của chúng tôi, vui lòng liên hệliên hệ với chúng tôi. Chúng tôi rất vui được cung cấp cho bạn lời khuyên và trả lời bất kỳ câu hỏi nào bạn có thể có. Đội ngũ của chúng tôi sẽ rất vui được phục vụ bạn. Rất mong được giao lưu và hợp tác với các bạn!"
Thời gian đăng: 17-04-2024
