Thực phẩm sấy đông lạnh, hay còn gọi là thực phẩm FD (Freeze Dried), có ưu điểm là giữ được độ tươi ngon và hàm lượng dinh dưỡng, có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng hơn 5 năm mà không cần chất bảo quản. Nhờ trọng lượng nhẹ, dễ mang theo và vận chuyển, thực phẩm sấy đông lạnh đang dần trở nên phổ biến trong đời sống thường nhật, trở thành một loại thực phẩm chức năng tiện lợi cho những lúc rảnh rỗi.
Do sản phẩm cuối cùng có trọng lượng nhẹ, dễ mang theo và vận chuyển, thực phẩm sấy đông lạnh cũng bắt đầu đi vào đời sống thường nhật của mọi người và trở thành một loại thực phẩm tiện lợi và lành mạnh cho thời gian rảnh rỗi. Nhu cầu về thực phẩm sấy đông lạnh đang tăng trưởng theo cấp số nhân trên toàn thế giới.
Tủ đông thực phẩm cỡ lớn máy sấy máy móc "Máy sấy đông khô chân không thực phẩm" là viết tắt của máy sấy đông khô chân không thực phẩm, công nghệ sấy đông khô thực phẩm có nguồn gốc từ những năm 1930, và hiện nay máy sấy đông khô thực phẩm đã trở thành thiết bị sấy quan trọng trong chế biến sâu thực phẩm.
Nguyên lý sấy đông khô thực phẩm: Dựa trên sự cùng tồn tại và chuyển hóa của ba trạng thái lỏng, rắn và khí trong pha nước ở các nhiệt độ và điều kiện chân không khác nhau, chất thực phẩm chứa nước trước tiên được đông lạnh thành trạng thái rắn, sau đó dưới một độ chân không nhất định, nước trong đó được thăng hoa trực tiếp từ trạng thái rắn sang trạng thái khí, nhằm loại bỏ nước và bảo quản thực phẩm.
Thiết bị sấy đông thực phẩm bao gồm thân thùng sấy đông, bộ phận làm lạnh, bộ phận hút chân không, bộ phận tuần hoàn, bộ phận điều khiển điện, v.v.
Hãy cùng xem xét những ưu điểm của việc sử dụng máy sấy đông lạnh thực phẩm cỡ lớn để sấy đông lạnh thực phẩm:
1. Thực phẩm được sấy khô ở nhiệt độ thấp, giúp bảo vệ các thành phần nhạy cảm với nhiệt trong thực phẩm, chẳng hạn như protein, vi sinh vật và các thành phần hoạt tính sinh học khác.
2. Khi sấy ở nhiệt độ thấp, sự thất thoát một số thành phần dễ bay hơi trong chất sẽ ít hơn.
3. Sấy ở nhiệt độ thấp, sự phát triển của vi sinh vật và vai trò của enzyme gần như bị dừng lại, do đó vật liệu được duy trì ở mức tối đa các đặc tính ban đầu.
4. Quá trình sấy được thực hiện trong môi trường chân không, thiếu oxy, giúp giảm thiểu sự phá hủy một số thành phần dễ bị oxy hóa trong thực phẩm.
5. Máy sấy đông lạnh thực phẩm cỡ lớn sử dụng phương pháp sấy thăng hoa. Sau khi nước thăng hoa, nguyên liệu thực phẩm vẫn nằm trong giá đá đông lạnh, thể tích hầu như không thay đổi sau khi sấy, trở nên tơi xốp, có nhiều lỗ rỗng, diện tích bề mặt bên trong lớn và khả năng giữ ẩm tốt.
6. Sấy khô đông lạnh thực phẩm có thể loại bỏ từ 95% đến 99% lượng nước, nhờ đó thực phẩm khô có thể được bảo quản trong thời gian dài.
Thời gian đăng bài: 05/08/2024
