Thực phẩm đông khô hay còn gọi là thực phẩm FD (Freeze Dry) có ưu điểm là giữ được độ tươi và hàm lượng dinh dưỡng, có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng trên 5 năm mà không cần chất bảo quản. Do chứa nhiều nước, trọng lượng nhẹ, dễ mang theo và vận chuyển cùng các ưu điểm khác, thực phẩm đông khô cũng đã bắt đầu đi vào cuộc sống hàng ngày của người dân, trở thành một loại thực phẩm giải trí tiện lợi cho sức khỏe.
Vì thành phẩm có trọng lượng nhẹ, dễ mang theo và vận chuyển nên thực phẩm đông khô cũng bắt đầu đi vào cuộc sống hàng ngày của người dân và trở thành thực phẩm tiện lợi và tốt cho sức khỏe khi giải trí. Nhu cầu về thực phẩm đông khô đang tăng theo cấp số nhân trên toàn thế giới.
Cấp đông thực phẩm lớn máy sấy máy móc là viết tắt của máy sấy đông lạnh chân không thực phẩm, công nghệ đông khô thực phẩm có nguồn gốc từ những năm 1930 và máy đông khô thực phẩm hiện nay đã trở thành một thiết bị sấy khô quan trọng để chế biến sâu thực phẩm.
Nguyên lý đông khô thực phẩm: Dựa trên sự cùng tồn tại và chuyển đổi chất lỏng, rắn và khí ở ba trạng thái pha nước ở nhiệt độ và trạng thái chân không khác nhau, chất thực phẩm chứa nước trước tiên được đông lạnh thành trạng thái rắn, sau đó ở một nhiệt độ nhất định. độ chân không, nước trong đó được thăng hoa trực tiếp từ trạng thái rắn sang trạng thái khí, nhằm loại bỏ nước để bảo quản thực phẩm.
Bộ phận đông khô thực phẩm bao gồm thân thùng đông khô, bộ phận làm lạnh, bộ phận chân không, bộ chu trình, bộ điều khiển điện, v.v.
Chúng ta cùng điểm qua những ưu điểm của việc sử dụng máy đông khô thực phẩm cỡ lớn để đông khô thực phẩm:
1, thực phẩm đã được sấy khô ở nhiệt độ thấp và các thành phần nhạy cảm với nhiệt trong thực phẩm như protein, vi sinh vật và các thành phần hoạt tính sinh học khác có thể được bảo vệ.
2, sấy khô ở nhiệt độ thấp, sự mất mát của một số thành phần dễ bay hơi trong chất ít hơn.
3, sấy khô ở nhiệt độ thấp, sự phát triển của vi sinh vật và vai trò của enzyme gần như dừng lại, do đó vật liệu ở mức tối đa để duy trì các đặc tính ban đầu.
4, quá trình sấy khô được thực hiện ở trạng thái chân không thiếu oxy và giảm sự phá hủy một số thành phần dễ bị oxy hóa trong thực phẩm.
5, Máy sấy đông lạnh thực phẩm lớn là sấy thăng hoa, sau khi thăng hoa của nước, nguyên liệu thực phẩm vẫn còn trong kệ băng đông lạnh, thể tích gần như không thay đổi sau khi sấy, lỏng lẻo và xốp, diện tích bề mặt bên trong lớn, tốt bù nước.
6, đông khô thực phẩm có thể loại trừ 95% đến 99% nước, do đó nguyên liệu thực phẩm khô có thể được bảo quản lâu dài.
Thời gian đăng: 05-08-2024
