Rau củ sấy đông lạnh là gì?

Nguyên lý của công nghệ sấy đông khô:

Nguyên lý hoạt động của máy sấy thăng hoa rau củ là áp dụng nguyên lý thăng hoa, dựa trên đặc tính của ba pha nước (lỏng, rắn và khí) ở các nhiệt độ và trạng thái chân không khác nhau. Thông qua hệ thống làm lạnh của máy sấy thăng hoa rau củ, rau củ chứa nước được đông lạnh thành thể rắn ở nhiệt độ thấp, sau đó được đưa vào hệ thống bơm chân không.máy sấy đông khôtạo thành môi trường chân không, và đá rắn được sấy trực tiếp thành khí, thay thế 90% nước, sau đó đưa vào quá trình sấy phân tích cần loại bỏ khoảng 10% nước liên kết còn lại, vì lực phân tử của nước liên kết tương đối mạnh, do đó, cơ hội sấy đông khô rau củ cung cấp nhiều nhiệt thăng hoa hơn để loại bỏ nước liên kết và thu được thực phẩm đông khô rau củ có hàm lượng nước từ 2-5%. Nguyên lý hoạt động của máy sấy đông khô rau củ là loại bỏ nước thông qua nguyên lý thăng hoa trong ba giai đoạn làm việc để thu được rau củ đông khô với rất ít nước.

Ưu điểm của rau củ sấy lạnh:

Các chất dinh dưỡng ban đầu của rau củ sau khi đông khô hầu như không bị hư hại, giữ nguyên màu sắc, hương vị, dinh dưỡng và hình thức ban đầu của nguyên liệu, đồng thời có khả năng ngậm nước tốt, không chứa bất kỳ chất phụ gia nào, giúp giữ lại hiệu quả các chất dinh dưỡng của rau củ. Rau củ đông khô là loại rau củ quả được đông lạnh nhanh chóng trong điều kiện nhiệt độ cực thấp, thuận tiện để ăn quanh năm, rau củ quả đông khô giúp cuộc sống hàng ngày trở nên tiện lợi hơn, rau củ đông khô dễ bảo quản, dễ mang theo, dễ ăn.

1, Thuận lợi cho việc bảo quản: vì nước đã bị loại bỏ bằng cách đông lạnh trong quá trình sấy đông lạnh rau củ, rau củ sấy đông lạnh có thể được bảo quản trong thời gian dài, chú ý bảo quản trong túi bảo quản kín.

2, dễ dàng mang theo: rau sau khi sấy đông lạnh sẽ nhỏ hơn rau tươi, trọng lượng nhẹ, cho vào lọ hoặc túi rất tiện lợi khi mang theo, khi đi thực tế, bạn có thể mang theo lượng rau sấy đông lạnh thích hợp, để bổ sung chất xơ, vitamin và khoáng chất.

3, dễ ăn: rau củ sấy lạnh có khả năng bù nước rất tốt, khi ăn rau củ sấy lạnh ngâm nước, bạn có thể khôi phục lại hương vị ban đầu trong thời gian ngắn, rất tiện lợi và đơn giản.

Quy trình sản xuất rau củ sấy lạnh:

Quy trình sấy đông khô rau củ chủ yếu bao gồm: xử lý rau củ trước → sấy đông khô → xử lý sau sấy.

Trong đó, quá trình sơ chế rau củ bao gồm: lựa chọn rau củ, khử trùng và làm sạch, khử nhiễm, cắt, chần, để ráo, tẩm ướp gia vị và xếp hàng. Quá trình chần và tẩm ướp gia vị tùy thuộc vào sản phẩm của người dùng, cần lựa chọn có thực hiện hay không. Ví dụ, đậu bắp và bí đỏ sấy đông khô ăn liền cần chần, trong khi ngô hạt sấy đông khô không cần chần.

Bước sấy đông khô là chuyển rau củ vào thùng sấy của thiết bị máy sấy đông khô để sấy đông khô chân không. Quy trình sấy đông khô bao gồm đông lạnh sơ bộ, sấy thăng hoa và sấy tách hấp phụ rau củ.

Sau khi sấy khô, rau được thu hoạch, đóng gói, niêm phong và bảo quản trong kho. Chú ý đến độ ẩm.

Sử dụng công nghệ sấy đông chân không để loại bỏ hơn 95% nước trong rau củ, giữ nguyên các chất dinh dưỡng ban đầu, trọng lượng nhẹ, chỉ cần bao bì chống ẩm là có thể bảo quản được lâu dài, không bị hạn chế theo mùa và khu vực, có thể ăn và mang theo mọi lúc mọi nơi.