Rau đông khô là gì?

Nguyên tắc của công nghệ khô đóng băng:

Nguyên tắc làm việc của máy sấy đông lạnh rau là sử dụng nguyên tắc thăng hoa, theo các đặc điểm của trạng thái ba pha của "chất lỏng, chất rắn và khí" ở các trạng thái nhiệt độ khác nhau. Thông qua hệ thống làm lạnh của máy sấy đông lạnh rau, các loại rau có chứa nước được đông lạnh ở trạng thái rắn ở nhiệt độ thấp, và sau đó là hệ thống bơm chân không củaMáy sấy khôHình thành môi trường chân không, và băng rắn được sấy khô trực tiếp vào khí 90% của nước dịch chuyển, sau đó nhập vào việc sấy phân tích cần phải loại bỏ 10% còn lại của nước bị ràng buộc, bởi vì lực phân tử của nước liên kết là tương đối mạnh, do đó có cơ hội làm lạnh thực vật. Nguyên tắc làm việc của máy sấy đông lạnh rau là loại bỏ nước thông qua nguyên tắc thăng hoa trong ba giai đoạn làm việc để có được rau khô với rất ít nước.

Ưu điểm của các loại rau khô đông lạnh:

Các chất dinh dưỡng ban đầu của rau gần như không có bất kỳ thiệt hại nào sau khi đông lạnh, bảo quản màu ban đầu, mùi thơm, hương vị, chất dinh dưỡng và sự xuất hiện của nguyên liệu ban đầu, và được bù nước tốt, và không chứa bất kỳ chất phụ gia nào, có thể giữ lại các chất dinh dưỡng của rau. Rau đông khô là trái cây và rau quả đông lạnh nhanh chóng trong điều kiện nhiệt độ cực thấp, thuận tiện để ăn mùa của trái cây và rau quả quanh năm, các loại rau khô có thể làm cho cuộc sống hàng ngày thuận tiện hơn, các loại rau khô đông lạnh hơn có khả năng lưu trữ, dễ dàng mang theo.

1, có lợi cho việc lưu trữ: Vì nước đã bị loại bỏ bằng cách đóng băng trong quá trình làm khô rau, nên việc đóng băng rau có thể được lưu trữ trong một thời gian dài, chú ý đến việc bảo quản ánh sáng trong túi lưu trữ kín.

2, dễ mang theo: Rau sau khi đông lạnh, sẽ nhỏ hơn rau tươi, trọng lượng nhẹ, vào bình hoặc túi rất thuận tiện để mang theo, khi chuyến đi thực địa, bạn có thể mang theo lượng rau khô thích hợp, để bổ sung chất xơ, vitamin và khoáng chất.

3, Dễ dàng ăn: Việc bù đắp rau khô rất ngon, khi ăn rau khô ngâm trong nước, bạn có thể khôi phục hương vị ban đầu trong một thời gian ngắn, rất thuận tiện và đơn giản.

Xử lý các loại rau khô đông lạnh:

Quá trình sấy khô thực vật chủ yếu bao gồm: điều trị trước rau → sấy khô → điều trị sau khô.

Trong số đó, việc xử lý rau trước bao gồm: lựa chọn rau, khử trùng và làm sạch, khử nhiễm, cắt, chần, thoát nước, gia vị và tải. Quy trình blanching và gia vị theo sản phẩm của người dùng cần chọn có nên thực hiện quy trình hay không. Ví dụ, đậu đậu và bí ngô đóng băng sẵn sàng để ăn, trong khi hạt ngô khô không cần quy trình chần.

Bước đông khô là chuyển rau vào thùng sấy của thiết bị máy làm khô để làm khô chân không. Quá trình sấy khô bao gồm đóng băng trước, sấy khô thăng hoa và khô giải hấp của rau.

Sau khi sấy khô, các loại rau được hái, đóng gói, niêm phong và lưu trữ trong kho. Hãy chú ý đến độ ẩm.

Sử dụng công nghệ sấy khô chân không để loại bỏ hơn 95% nước trong rau, giữ cho các chất dinh dưỡng ban đầu không thay đổi và trọng lượng nhẹ, chỉ có thể được lưu trữ bao bì chống ẩm trong một thời gian dài, không phải chịu các hạn chế theo mùa và khu vực, mọi lúc và bất cứ nơi nào có thể được ăn và mang theo.