Quy trình làm giòn quả táo tàu sấy đông lạnh

Áp suất và nhiệt độ sấy tương đối thấp giúp bảo quản hiệu quả các thành phần dinh dưỡng trong quả táo tàu. Ví dụ, trong một thí nghiệm sử dụng máy sấy đông lạnh "BOTH" để sản xuất táo tàu giòn, nhiệt độ đông lạnh được đặt ở -35°C với thời gian đông lạnh sơ bộ là 5,5 giờ. Buồng chân không có áp suất tuyệt đối là 27Pa, và tấm gia nhiệt để sấy được làm nóng dần đến 35°C, với thời gian sấy là 22 giờ. Sản phẩm cuối cùng có độ ẩm từ 4%–5%.

Kết quả đo cho thấy hàm lượng Vitamin C (Vc) trong sản phẩm sấy đông khô ở giai đoạn bán đỏ đạt 1065,93mg/100g. Nói một cách đơn giản, ưu điểm chính của sản phẩm sấy đông khô là tổn thất chất dinh dưỡng ở mức tối thiểu, và hương vị cũng rất ngon.

Hiện nay, có nhiều phương pháp sấy khô táo tàu khác nhau, chẳng hạn như táo tàu chiên giòn. Hầu hết các phương pháp này đều sử dụng công nghệ chiên chân không, trong đó nhiệt độ cao từ dầu cọ trong quá trình chiên làm bay hơi độ ẩm từ táo tàu và làm cho chúng giòn. Mặc dù táo tàu chiên giòn có vị ngon, nhưng nhiệt độ cao dẫn đến mất mát đáng kể các chất dinh dưỡng, và sản phẩm có hàm lượng dầu cao, đây là một nhược điểm.
Nếu bạn quan tâm đến chúng tôiFreezeDryerHoặc nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào, xin đừng ngần ngại liên hệ với chúng tôi.liên hệ với chúng tôiLà nhà sản xuất máy sấy đông khô chuyên nghiệp, chúng tôi cung cấp nhiều loại máy với các thông số kỹ thuật khác nhau, bao gồm các mẫu dành cho gia đình, phòng thí nghiệm, thí điểm và sản xuất công nghiệp. Cho dù bạn cần thiết bị gia dụng hay thiết bị công nghiệp quy mô lớn, chúng tôi đều có thể cung cấp cho bạn những sản phẩm và dịch vụ chất lượng tốt nhất.