Quy trình làm táo tàu giòn đông khô

Áp suất và nhiệt độ sấy tương đối thấp bảo quản hiệu quả các thành phần dinh dưỡng trong táo tàu. Ví dụ, trong một thí nghiệm sử dụng máy sấy đông lạnh "BOTH" để sản xuất táo tàu giòn, nhiệt độ đông lạnh được đặt ở mức -35°C với thời gian đông lạnh trước là 5,5 giờ. Buồng chân không có áp suất tuyệt đối là 27Pa và tấm gia nhiệt để sấy được làm nóng dần lên đến 35°C, với thời gian sấy là 22 giờ. Sản phẩm cuối cùng có độ ẩm là 4%–5%.

Đo được hàm lượng Vitamin C (Vc) trong sản phẩm đông khô ở giai đoạn bán đỏ đạt 1065,93mg/100g. Nói một cách đơn giản, ưu điểm chính của sản phẩm đông khô là lượng chất dinh dưỡng bị mất đi ít nhất, hương vị cũng ngon.

Hiện nay, có nhiều phương pháp sấy táo tàu khác nhau, chẳng hạn như táo tàu chiên giòn. Hầu hết đều sử dụng công nghệ chiên chân không, trong đó nhiệt độ cao từ dầu cọ trong quá trình chiên sẽ làm bốc hơi độ ẩm từ táo tàu và làm cho chúng giòn. Mặc dù táo tàu chiên giòn có vị ngon, nhưng nhiệt độ cao dẫn đến mất chất dinh dưỡng đáng kể và sản phẩm có hàm lượng dầu cao, đây là một nhược điểm.
Nếu bạn quan tâm đến chúng tôiFhắt xìDlúa mạch đenhoặc có bất kỳ câu hỏi nào, xin vui lòngliên hệ với chúng tôi. Là nhà sản xuất máy sấy đông lạnh chuyên nghiệp, chúng tôi cung cấp nhiều loại thông số kỹ thuật bao gồm các mẫu gia đình, phòng thí nghiệm, thí điểm và sản xuất. Cho dù bạn cần thiết bị gia dụng hay thiết bị công nghiệp lớn, chúng tôi đều có thể cung cấp cho bạn các sản phẩm và dịch vụ chất lượng tốt nhất.