Jujubes giòn khô đông lạnh được sản xuất bằng cách sử dụng"CẢ HAI"FreezeDRyervà một quá trình sấy khô được phát triển đặc biệt. Tên đầy đủ của công nghệ sấy đông lạnh là quá trình làm đông lạnh, một quá trình liên quan đến việc đóng băng nhanh chóng vật liệu ở nhiệt độ dưới -30 ° C (bước này có thể được thực hiện bằng cách đóng băng trước trong kho lạnh hoặc sử dụng tấm đóng băng trước của người sấy khô Nhiệt độ sấy thăng hoa cao nhất thường được đặt dưới 40 ° C.
Áp suất tương đối thấp và nhiệt độ sấy khô hiệu quả các thành phần dinh dưỡng trong các jujubes. Ví dụ, trong một thí nghiệm sử dụng "cả" chất làm khô đóng băng để tạo ra jujubes giòn, nhiệt độ đóng băng được đặt thành -35 ° C với thời gian đóng băng trước là 5,5 giờ. Buồng chân không có áp suất tuyệt đối là 27pa và tấm gia nhiệt để sấy được làm nóng dần đến 35 ° C, với thời gian sấy là 22 giờ. Sản phẩm cuối cùng có độ ẩm 4%5%.
Nó đã được đo rằng hàm lượng vitamin C (VC) trong sản phẩm đông lạnh trong giai đoạn bán đỏ đạt 1065,93mg/100g. Nói một cách đơn giản, lợi thế chính của các sản phẩm đông lạnh là mất chất dinh dưỡng tối thiểu, và hương vị cũng tốt.
Hiện tại, có nhiều phương pháp sấy khác nhau cho jujubes, chẳng hạn như rán giòn giòn. Hầu hết trong số họ sử dụng công nghệ rán chân không, trong đó nhiệt độ cao từ dầu cọ trong quá trình rán làm bay hơi độ ẩm từ các jujubes và làm cho chúng giòn. Mặc dù rán giòn giòn có hương vị tốt, nhiệt độ cao dẫn đến mất chất dinh dưỡng đáng kể và sản phẩm có hàm lượng dầu cao, đó là một nhược điểm.
Nếu bạn quan tâm đếnFreezeDRyerhoặc có bất kỳ câu hỏi nào, xin vui lòngLiên hệ với chúng tôi. Là một nhà sản xuất chuyên nghiệp của máy sấy đóng băng, chúng tôi cung cấp một loạt các thông số kỹ thuật bao gồm các mô hình nhà, phòng thí nghiệm, thí điểm và sản xuất. Cho dù bạn cần thiết bị gia dụng hoặc thiết bị công nghiệp lớn, chúng tôi có thể cung cấp cho bạn các sản phẩm và dịch vụ chất lượng tốt nhất.
Thời gian đăng: Tháng 11-25-2024
