Mặc dù phương pháp pha trà truyền thống giữ được hương vị nguyên bản của lá trà, nhưng quy trình này khá phức tạp và khó đáp ứng nhu cầu của lối sống bận rộn. Do đó, trà hòa tan ngày càng được ưa chuộng trên thị trường như một thức uống tiện lợi. Công nghệ sấy đông chân không, với khả năng giữ nguyên màu sắc, hương thơm và các thành phần dinh dưỡng ban đầu của nguyên liệu thô ở mức tối đa, đã trở thành lựa chọn lý tưởng để sản xuất bột trà hòa tan chất lượng cao.
Quy trình đông khô chân không bao gồm việc đông lạnh sơ bộ vật liệu và sau đó loại bỏ độ ẩm bằng cách thăng hoa trực tiếp đá thành hơi trong điều kiện chân không. Được thực hiện ở nhiệt độ thấp, phương pháp này tránh được sự phân hủy nhiệt của các chất nhạy cảm với nhiệt, đảm bảo duy trì hoạt tính sinh học và các đặc tính lý hóa. So với sấy phun truyền thống, sấy đông khô chân không tạo ra sản phẩm gần với trạng thái tự nhiên hơn, với khả năng hòa tan và tái tạo nước vượt trội.
Ưu điểm của phương pháp sấy đông chân không trong sản xuất trà hòa tan (Tóm tắt bằng "CẢ HAI"):
1. Giữ nguyên hương vị trà:Quy trình ở nhiệt độ thấp ngăn ngừa hiệu quả sự mất mát các hợp chất thơm dễ bay hơi, đảm bảo bột trà hòa tan giữ được hương thơm trà đậm đà.
2. Bảo vệ chất dinh dưỡng: Trà chứa nhiều hợp chất polyphenolic, axit amin và các nguyên tố vi lượng có lợi. Sấy đông khô giúp khử nước hiệu quả mà không làm hỏng các thành phần nhạy cảm này, nhờ đó giữ nguyên giá trị dinh dưỡng của trà.
3.Nâng cao chất lượng cảm giác: Bột trà sấy đông khô có hạt mịn, đồng đều, màu sắc tự nhiên và tránh hiện tượng thâm đen thường thấy ở phương pháp sấy thông thường. Cấu trúc xốp của bột trà cho phép hòa tan tức thì mà không để lại cặn, cải thiện trải nghiệm của người dùng.
4. Kéo dài thời hạn sử dụng:Trà hòa tan sấy lạnh chứa lượng ẩm tối thiểu, chống hấp thụ độ ẩm và nấm mốc, đồng thời duy trì chất lượng trong thời gian bảo quản lâu dài ở nhiệt độ phòng.
Tối ưu hóa các thông số sấy đông khô cho trà hòa tan:
Để đạt được bột trà hòa tan chất lượng cao, các thông số quy trình quan trọng phải được thiết kế và tối ưu hóa tỉ mỉ:
Điều kiện chiết xuất: Nhiệt độ (ví dụ: 100°C), thời gian (ví dụ: 30 phút) và chu kỳ chiết xuất ảnh hưởng đáng kể đến chất lượng trà. Các nghiên cứu cho thấy chiết xuất tối ưu giúp tăng sản lượng các thành phần hoạt tính như polyphenol trong trà.
Nhiệt độ trước khi đông lạnh: Thông thường, nhiệt độ được đặt ở mức -40°C để đảm bảo hình thành hoàn toàn tinh thể băng, tạo nền tảng cho quá trình thăng hoa hiệu quả.
Kiểm soát tốc độ sấy: Việc gia nhiệt dần dần giúp duy trì độ ổn định của cấu trúc sản phẩm. Gia nhiệt nhanh hay chậm đều có thể ảnh hưởng đến chất lượng.
Nhiệt độ bẫy lạnh và mức chân không: Bẫy lạnh dưới -75°C và chân không ≤5 Pa giúp tăng hiệu quả hút ẩm và rút ngắn thời gian sấy.
Góc nhìn "CẢ HAI":
Công nghệ đông khô chân không không chỉ nâng cao chất lượng trà hòa tan mà còn mở rộng ứng dụng của nó - chẳng hạn như kết hợp nó vào các thành phần thực phẩm chức năng cho đồ ăn nhẹ, đồ uống và thậm chí cả các sản phẩm chăm sóc da. Công nghệ này cũng giúp các doanh nghiệp vừa và nhỏ (SME) thâm nhập thị trường trà hòa tan, thúc đẩy nâng cấp công nghiệp và đổi mới công nghệ. Trong thời đại đòi hỏi tiêu chuẩn thực phẩm cao,"CẢ HAI"Fhắt hơiDlúa mạch đen—được thiết kế riêng cho các yêu cầu cao cấp—được áp dụng rộng rãi. Liên hệ với chúng tôi để biết thêm cơ hội hợp tác.
Nếu bạn quan tâm đến chúng tôiMáy sấy đông khôhoặc có bất kỳ câu hỏi nào, xin vui lòngLiên hệ với chúng tôiLà nhà sản xuất máy sấy thăng hoa chuyên nghiệp, chúng tôi cung cấp đa dạng các thông số kỹ thuật, bao gồm các model gia dụng, phòng thí nghiệm, thí điểm và sản xuất. Cho dù bạn cần thiết bị sử dụng tại nhà hay thiết bị công nghiệp quy mô lớn, chúng tôi đều có thể cung cấp cho bạn những sản phẩm và dịch vụ chất lượng cao nhất.
Thời gian đăng: 10-03-2025
