Trong khi các phương pháp sản xuất bia truyền thống bảo quản hương vị ban đầu của lá trà, quá trình này tương đối cồng kềnh và đấu tranh để đáp ứng nhu cầu của lối sống nhanh chóng. Do đó, trà ngay lập tức đã trở nên phổ biến thị trường ngày càng tăng như một loại đồ uống thuận tiện. Công nghệ làm khô chân không, có khả năng giữ lại màu sắc ban đầu, mùi thơm và các thành phần dinh dưỡng của nguyên liệu thô ở mức độ lớn nhất, đã trở thành một lựa chọn lý tưởng để sản xuất bột trà ngay lập tức chất lượng cao.
Quá trình sấy khô chân không liên quan đến việc đóng băng trước vật liệu và sau đó loại bỏ độ ẩm bằng cách thăng hoa đá trực tiếp vào hơi trong điều kiện chân không. Được tiến hành ở nhiệt độ thấp, phương pháp này tránh sự suy giảm nhiệt của các chất nhạy cảm với nhiệt, đảm bảo bảo tồn hoạt động sinh học và tính chất hóa lý. So với sấy phun truyền thống, sấy khô chân không tạo ra các sản phẩm gần với trạng thái tự nhiên của chúng, với các đặc tính hòa tan và bù nước vượt trội.
Ưu điểm của việc làm khô chân không trong sản xuất trà tức thì (được tóm tắt bởi "cả hai"):
1. Bảo tồn hương vị trà: Quá trình nhiệt độ thấp ngăn chặn hiệu quả việc mất các hợp chất thơm dễ bay hơi, đảm bảo bột trà ngay lập tức vẫn giữ được hương thơm trà phong phú của nó.
2. bảo vệ các chất dinh dưỡng: Trà chứa các hợp chất polyphenolic phong phú, axit amin và các yếu tố vi lượng có lợi. Làm đông khô đạt được sự mất nước hiệu quả mà không làm hỏng các thành phần nhạy cảm này, bảo tồn giá trị dinh dưỡng của trà.
3. Chất lượng cảm giác: Bột trà khô đóng băng thể hiện các hạt mịn, đồng nhất, màu sắc tự nhiên và tránh màu nâu phổ biến trong sấy khô thông thường. Cấu trúc xốp của nó cho phép hòa tan tức thời mà không cần dư lượng, cải thiện trải nghiệm của người tiêu dùng.
4. Thời hạn sử dụng: Trà ngay lập tức đông lạnh chứa độ ẩm tối thiểu, chống lại sự hấp thụ độ ẩm và tăng trưởng nấm mốc, và duy trì chất lượng trong quá trình lưu trữ lâu dài ở nhiệt độ phòng.
Tối ưu hóa các thông số đông lạnh cho trà ngay lập tức:
Để đạt được bột trà tức thì chất lượng cao, các thông số quy trình quan trọng phải được thiết kế tỉ mỉ và tối ưu hóa:
Điều kiện chiết xuất: Nhiệt độ (ví dụ: 100 ° C), thời lượng (ví dụ: 30 phút) và chu kỳ chiết xuất ảnh hưởng đáng kể đến chất lượng rượu trà. Các nghiên cứu cho thấy chiết xuất tối ưu hóa tăng năng suất của các thành phần hoạt chất như polyphenol trà.
Nhiệt độ đóng băng trước: Thông thường đặt khoảng -40 ° C để đảm bảo hình thành tinh thể băng hoàn chỉnh, đặt nền tảng cho sự thăng hoa hiệu quả.
Kiểm soát tốc độ sấy: Làm nóng dần dần bảo quản cấu trúc sản phẩm ổn định. Làm nóng nhanh hoặc chậm có thể làm tổn hại chất lượng.
Nhiệt độ bẫy lạnh & mức độ chân không: Một cái bẫy lạnh dưới -75 ° C và chân không ≤5 Pa tăng cường hiệu quả hút ẩm và rút ngắn thời gian sấy khô.
"Cả hai" phối cảnh:
Chụp khô chân không chỉ nâng cao chất lượng trà ngay lập tức mà còn mở rộng các ứng dụng của nó, chẳng hạn như kết hợp nó vào các thành phần thực phẩm chức năng cho đồ ăn nhẹ, đồ uống và thậm chí cả các sản phẩm chăm sóc da. Công nghệ này cũng trao quyền cho các doanh nghiệp vừa và nhỏ tham gia vào thị trường trà ngay lập tức, thúc đẩy nâng cấp công nghiệp và đổi mới công nghệ. Trong một kỷ nguyên đòi tiêu chuẩn thực phẩm cao,"CẢ HAI"FreezeDRyerĐược yêu cầu cho các yêu cầu cao cấp, được áp dụng rộng rãi. Liên hệ với chúng tôi để biết thêm cơ hội hợp tác.
Nếu bạn quan tâm đếnMáy sấy đóng bănghoặc có bất kỳ câu hỏi nào, xin vui lòngLiên hệ với chúng tôi. Là một nhà sản xuất chuyên nghiệp của máy sấy đóng băng, chúng tôi cung cấp nhiều thông số kỹ thuật, bao gồm các mô hình gia đình, phòng thí nghiệm, thí điểm và sản xuất. Cho dù bạn cần thiết bị sử dụng nhà hoặc thiết bị công nghiệp quy mô lớn hơn, chúng tôi có thể cung cấp cho bạn các sản phẩm và dịch vụ chất lượng cao nhất.
Thời gian đăng: Mar-10-2025
