Máy sấy đông khô trong chế biến nam việt quất

Nam việt quất chủ yếu được trồng ở miền Bắc Hoa Kỳ, nhưng chúng cũng là một loại trái cây phổ biến ở vùng núi Đại Hưng An, Trung Quốc. Với sự phát triển nhanh chóng của xã hội hiện đại, con người ngày càng quan tâm đến sức khỏe và dinh dưỡng. Nam việt quất rất giàu flavonoid, anthocyanin, catechin, axit hữu cơ và vitamin C. Khi kỹ thuật canh tác được cải thiện và lợi ích sức khỏe của nam việt quất ngày càng được công nhận rộng rãi, quy mô trồng trọt và sản lượng của loại quả này tiếp tục mở rộng. Sau khi thu hoạch, nam việt quất có thể được bán tươi hoặc chế biến thành nhiều sản phẩm khác nhau. Trong chế biến nam việt quất, việc áp dụngFhắt hơiDlúa mạch đenđã cải thiện đáng kể khả năng bảo quản chất dinh dưỡng và kéo dài thời hạn sử dụng đồng thời đa dạng hóa cách sử dụng quả nam việt quất.

Quy trình sấy lạnh nam việt quất:

Thu hoạch nam việt quất: Nam việt quất thường được thu hoạch vào mùa thu. Trồng trọt quy mô lớn chủ yếu sử dụng phương pháp thu hoạch ướt, tức là các cánh đồng được tưới nước ngập úng, và máy móc được sử dụng để khuấy cây, khiến quả nam việt quất tách ra. Vì nam việt quất có chứa các túi khí, chúng nổi trên mặt nước, và công nhân sử dụng lưới hoặc thiết bị cơ khí để thu hoạch hiệu quả.

Xử lý trước khi sấy đông lạnh:Sau khi thu hoạch, quả nam việt quất được phân loại cẩn thận để chọn ra những quả tươi ngon, chất lượng cao. Sau đó, quả được rửa sạch để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất. Tùy thuộc vào yêu cầu chế biến, quả có thể được thái lát trước khi xếp đều lên khay.Nam việt quất máy sấy đông lạnhTrước khi thực hiện quá trình đông khô thực tế, nam việt quất được đông lạnh trong tủ đông nhiệt độ cực thấp. Bước này đảm bảo hàm lượng nước bên trong quả mọng hình thành tinh thể đá, bảo toàn cấu trúc tế bào và duy trì giá trị dinh dưỡng của quả.

Quy trình sấy đông lạnh:Nguyên lý hoạt động của máy sấy thăng hoa là trước tiên đông lạnh độ ẩm bên trong quả nam việt quất thành đá rắn, sau đó giảm áp suất bằng cách đặt quả nam việt quất vào môi trường chân không. Trong điều kiện này, với lượng nhiệt đầu vào tối thiểu, đá bên trong quả nam việt quất trải qua quá trình thăng hoa, chuyển trực tiếp từ thể rắn sang thể hơi mà không cần qua pha lỏng. Quá trình nhẹ nhàng này ngăn ngừa sự mất chất dinh dưỡng thường xảy ra với các phương pháp sấy khô truyền thống như phơi nắng hoặc sấy lò. Hơn nữa, nhờ bỏ qua pha lỏng, hình dạng và màu sắc của quả nam việt quất gần như không thay đổi, đảm bảo sản phẩm cuối cùng có hình thức đẹp mắt và giàu dinh dưỡng.

Bảo quản sau khi sấy đông lạnh:Sau khi quá trình đông khô hoàn tất, nam việt quất phải được đóng gói kín khí để tránh hấp thụ độ ẩm. Không giống như nam việt quất tươi cần được bảo quản lạnh, nam việt quất đông khô có thể được bảo quản trong thời gian dài mà không cần đông lạnh mà vẫn giữ được giá trị dinh dưỡng cao.