Máy sấy đông khô trong chế biến nam việt quất

Nam việt quất chủ yếu được trồng ở miền bắc Hoa Kỳ, nhưng chúng cũng là một loại trái cây phổ biến ở vùng núi Greater Khingan của Trung Quốc. Với sự phát triển nhanh chóng của xã hội hiện đại, mọi người đang chú ý nhiều hơn đến sức khỏe và dinh dưỡng. Nam việt quất rất giàu flavonoid, anthocyanin, catechin, axit hữu cơ và vitamin C. Khi các kỹ thuật canh tác được cải thiện và lợi ích sức khỏe của nam việt quất được công nhận rộng rãi hơn, quy mô trồng trọt và sản xuất của chúng tiếp tục mở rộng. Sau khi thu hoạch, nam việt quất có thể được bán tươi hoặc chế biến thành nhiều sản phẩm khác nhau. Trong chế biến nam việt quất, ứng dụng củaFhắt xìDlúa mạch đenđã cải thiện đáng kể việc bảo quản chất dinh dưỡng và kéo dài thời hạn sử dụng đồng thời đa dạng hóa cách sử dụng quả nam việt quất.

Quy trình sấy lạnh quả nam việt quất:

Thu hoạch nam việt quất: Nam việt quất thường được thu hoạch vào mùa thu. Trồng trọt quy mô lớn chủ yếu sử dụng phương pháp thu hoạch ướt, trong đó các cánh đồng ngập nước và máy móc được sử dụng để khuấy cây, khiến quả mọng tách ra. Vì nam việt quất có chứa các túi khí nên chúng nổi trên mặt nước, nơi công nhân sử dụng lưới hoặc thiết bị cơ khí để thu thập chúng một cách hiệu quả.

Xử lý trước khi sấy đông lạnh:Sau khi thu hoạch, quả nam việt quất được phân loại cẩn thận để chọn những quả tươi và chất lượng cao. Sau đó, chúng được rửa sạch để loại bỏ bụi và tạp chất. Tùy thuộc vào yêu cầu chế biến, quả có thể được thái lát trước khi được xếp đều trên khay củaNam việt quất máy sấy đông lạnh. Trước khi thực hiện quá trình đông khô thực tế, nam việt quất đầu tiên được đông lạnh trong tủ đông nhiệt độ cực thấp. Bước này đảm bảo rằng hàm lượng nước bên trong quả mọng hình thành các tinh thể băng, bảo quản cấu trúc tế bào và duy trì giá trị dinh dưỡng của quả.

Quy trình sấy đông lạnh:Nguyên lý hoạt động của máy sấy đông lạnh là đầu tiên đông lạnh độ ẩm bên trong quả nam việt quất thành đá rắn và sau đó giảm áp suất, đặt quả nam việt quất vào môi trường chân không. Trong những điều kiện này, với lượng nhiệt đầu vào tối thiểu, đá bên trong quả nam việt quất trải qua quá trình thăng hoa, chuyển trực tiếp từ dạng rắn sang dạng hơi mà không cần đi qua pha lỏng. Quá trình nhẹ nhàng này ngăn ngừa sự mất chất dinh dưỡng thường xảy ra với các phương pháp sấy khô truyền thống như phơi nắng hoặc sấy trong lò. Ngoài ra, bằng cách bỏ qua pha lỏng, hình dạng và màu sắc của quả nam việt quất hầu như không thay đổi, đảm bảo sản phẩm cuối cùng hấp dẫn về mặt thị giác và có giá trị dinh dưỡng cao.

Bảo quản sau khi đông khô:Sau khi quá trình đông khô hoàn tất, nam việt quất phải được đóng gói kín để tránh hấp thụ độ ẩm. Không giống như nam việt quất tươi cần phải làm lạnh, nam việt quất đông khô có thể được bảo quản trong thời gian dài mà không cần đông lạnh trong khi vẫn duy trì được giá trị dinh dưỡng cao.