Lòng đỏ trứng có thể bị đóng băng không?

Quá trình làm lòng đỏ trứng đông khô

1. Chuẩn bị trứng

Bắt đầu bằng cách chọn trứng chất lượng cao và rửa kỹ và khử trùng chúng để loại bỏ vi khuẩn và tạp chất. Cẩn thận bẻ trứng và tách lòng đỏ ra khỏi lòng trắng. Bước này đòi hỏi phải thận trọng để giữ cho lòng đỏ còn nguyên vẹn. Ngoài ra, trứng có thể được nấu chín trước khi chiết lòng lòng đỏ. Sử dụng lòng đỏ trứng sống giữ lại giá trị dinh dưỡng cao hơn và phục hồi kết cấu và hương vị tốt hơn sau khi bù nước. Tuy nhiên, các biện pháp vệ sinh và khử trùng nghiêm ngặt là cần thiết cho việc chuẩn bị lòng đỏ trứng sống. Lòng đỏ trứng nấu chín trải qua điều trị nhiệt, loại bỏ mầm bệnh và giảm rủi ro an toàn thực phẩm, khiến chúng phù hợp hơn như thức ăn cho thú cưng trực tiếp.

2. Trứng lòng đỏ trước khi điều trị

Khi trứng nấu chín đã nguội, cẩn thận bóc vỏ và tách lòng đỏ ra khỏi lòng trắng. Vì lòng đỏ đông cứng trong khi nấu ăn, chúng dễ tách rời hơn. Đảm bảo lòng đỏ vẫn còn nguyên vẹn giúp tăng cường kết quả khô.

3. Đóng băng

Đặt lòng đỏ trứng được xử lý sẵn vào các khay của máy sấy đóng băng lòng đỏ trứng. Ngoài ra, sử dụng tủ đông nhiệt độ cực thấp để đóng băng hoàn toàn lòng đỏ trước khi đông lạnh. Đóng băng nhanh chóng giúp giữ lại màu sắc và chất dinh dưỡng tự nhiên của lòng đỏ.

4. Chụp khô chân không

Máy sấy đông lạnh trứng kiểm soát chính xác nhiệt độ và áp suất trong quá trình đóng băng và thăng hoa, đây là bước quan trọng nhất trong việc đóng băng khô. Trong môi trường chân không, hàm lượng nước trong lòng đỏ chuyển trực tiếp từ băng này sang hơi khác, loại bỏ hiệu quả độ ẩm trong khi bảo tồn giá trị dinh dưỡng và màu sắc tự nhiên. Quá trình này xảy ra ở nhiệt độ thấp để ngăn ngừa mất chất dinh dưỡng do nhiệt. Thời gian đông lạnh phụ thuộc vào độ dày và số lượng của lòng đỏ.

5. Bao bì và lưu trữ

Sau khi đông lạnh, lòng đỏ trứng trở nên nhẹ và mỏng manh. Chúng nên được phân chia và niêm phong trong bao bì kín để ngăn ngừa độ ẩm và không khí, do đó kéo dài thời hạn sử dụng.

Thông qua việc áp dụng công nghệ sấy khô, lòng đỏ trứng đông khô đã trở thành một sản phẩm "ngôi sao" trong thức ăn cho thú cưng. Kỹ thuật khô khoa học đảm bảo duy trì chất dinh dưỡng tối đa trong khi cho phép lưu trữ lâu dài. Máy sấy Freeze Egg Yolk đóng một vai trò quan trọng trong việc duy trì chất lượng và sự ổn định của sản phẩm, làm cho lòng đỏ trứng đông khô trở thành một lựa chọn bổ dưỡng và thuận tiện cho chủ vật nuôi.

Nếu bạn quan tâm đếnMáy sấy đóng bănghoặc có bất kỳ câu hỏi nào, xin vui lòng Liên hệ với chúng tôi. Là một nhà sản xuất chuyên nghiệp của máy sấy đóng băng, chúng tôi cung cấp nhiều thông số kỹ thuật, bao gồm các mô hình gia đình, phòng thí nghiệm, thí điểm và sản xuất. Cho dù bạn cần thiết bị sử dụng nhà hoặc thiết bị công nghiệp quy mô lớn hơn, chúng tôi có thể cung cấp cho bạn các sản phẩm và dịch vụ chất lượng cao nhất.