Áp dụng chưng cất phân tử trong chế biến thực phẩm

1.Tinh chế dầu thơm

Với sự phát triển nhanh chóng của các ngành công nghiệp như hóa chất hàng ngày, ngành công nghiệp ánh sáng và dược phẩm, cũng như nước ngoài, nhu cầu về tinh dầu tự nhiên đã tăng lên đều đặn. Các thành phần chính của dầu thơm là aldehyd, ketone và rượu, hầu hết là terpenes. Các hợp chất này có điểm sôi cao và nhạy cảm với nhiệt. Trong quá trình xử lý chưng cất truyền thống, thời gian gia nhiệt dài và nhiệt độ cao có thể gây ra sự sắp xếp lại phân tử, oxy hóa, thủy phân và thậm chí các phản ứng trùng hợp, có thể làm hỏng các thành phần thơm. Bằng cách sử dụng chưng cất phân tử dưới các mức độ chân không khác nhau, các thành phần khác nhau có thể được tinh chế, và các tạp chất màu và mùi khó chịu có thể được loại bỏ, đảm bảo chất lượng và cấp độ của các loại tinh dầu. Ngoài ra, các loại tinh dầu như hoa nhài và hoa nhài Grandiflora được sản xuất bởi chưng cất phân tử có mùi thơm rất phong phú, tươi, với mùi hương đặc trưng của chúng đặc biệt nổi bật.

2.Tinh chế và tinh chế vitamin

Khi mức sống tăng lên, nhu cầu bổ sung sức khỏe của mọi người đã tăng lên. Vitamin E tự nhiên có thể có nguồn gốc từ dầu thực vật (như dầu đậu nành, dầu mầm lúa mì, dầu hạt cải, v.v.) giàu vitamin E hoặc chưng cất và xà phòng khử mùi của chúng. Nếu dầu thực vật được sử dụng làm nguyên liệu thô, chi phí cao và năng suất thấp. Nếu chưng cất khử mùi và xà phòng được sử dụng, chi phí thấp hơn, nhưng hỗn hợp các thành phần phức tạp trong các vật liệu này khiến tinh chế trở nên khó khăn, đặt ra một thách thức kỹ thuật đáng kể. Vì vitamin E có trọng lượng phân tử cao, điểm sôi cao và nhạy cảm với nhiệt, nó dễ bị oxy hóa. Các phương pháp chưng cất thông thường không thể sản xuất các sản phẩm có chất lượng đủ để cạnh tranh trên thị trường quốc tế. Do đó, chưng cất phân tử là một phương pháp tốt hơn cho nồng độ và sự tinh chỉnh của vitamin tự nhiên E.

3.Khai thác sắc tố tự nhiên

Các chất tạo màu thực phẩm tự nhiên, do sự an toàn, không độc hại và giá trị dinh dưỡng của chúng, đang ngày càng trở nên phổ biến. Nghiên cứu khoa học hiện đại đã chỉ ra rằng carotenoids và các chất tạo màu thực phẩm tự nhiên khác là nguồn vitamin thiết yếu, với các đặc tính kháng khuẩn và khả năng ngăn ngừa và điều trị bệnh. Các phương pháp chiết xuất carotenoid truyền thống bao gồm chiết xuất xà phòng hóa, hấp phụ và phương pháp trao đổi este, nhưng các vấn đề như dung môi còn lại đã ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm. Bằng cách sử dụng chưng cất phân tử để trích xuất carotenoids, sản phẩm kết quả không có dung môi hữu cơ nước ngoài và giá trị màu của sản phẩm rất cao.

4.Loại bỏ cholesterol

Hàm lượng cholesterol là một chỉ số cho dù một người có nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Một lượng nhỏ cholesterol trong máu người là rất quan trọng đối với sức khỏe vì nó được sử dụng để tạo thành màng tế bào, hormone và các mô cần thiết khác. Cholesterol có mặt trong chất béo động vật như mỡ lợn, và vì chất béo động vật là một phần của chế độ ăn uống hàng ngày, tiêu thụ quá mức có thể dẫn đến các vấn đề sức khỏe. Bằng cách áp dụng công nghệ chưng cất phân tử, cholesterol có thể được loại bỏ thành công khỏi chất béo động vật, làm cho chúng an toàn để tiêu thụ, trong khi không làm hỏng các chất nhạy cảm với nhiệt như triglyceride, có lợi cho sức khỏe con người.

Nếu bạn có bất kỳ thắc mắc nào về công nghệ chưng cất phân tử hoặc các trường liên quan hoặc nếu bạn muốn tìm hiểu thêm, xin vui lòngCchúng tôiĐội chuyên nghiệp. Chúng tôi dành riêng để cung cấp cho bạn dịch vụ chất lượng cao nhất và Giải pháp chìa khóa trao tay.