trang_banner

Tin tức

Ứng dụng của chưng cất phân tử trong chế biến thực phẩm

1.Tinh chế dầu thơm

Với sự phát triển nhanh chóng của các ngành công nghiệp như hóa chất hàng ngày, công nghiệp nhẹ và dược phẩm, cũng như thương mại nước ngoài, nhu cầu về tinh dầu thiên nhiên đã tăng đều đặn. Các thành phần chính của tinh dầu thơm là aldehyde, ketone và rượu, phần lớn là terpene. Các hợp chất này có điểm sôi cao và nhạy cảm với nhiệt. Trong quá trình chưng cất truyền thống, thời gian đun nóng lâu và nhiệt độ cao có thể gây ra sự sắp xếp lại phân tử, oxy hóa, thủy phân và thậm chí là phản ứng trùng hợp, có thể làm hỏng các thành phần thơm. Bằng cách sử dụng chưng cất phân tử ở các mức chân không khác nhau, có thể tinh chế nhiều thành phần khác nhau và loại bỏ các tạp chất có màu và mùi khó chịu, đảm bảo chất lượng và cấp độ của tinh dầu. Ngoài ra, các loại tinh dầu như hoa nhài và hoa nhài grandiflora được sản xuất bằng phương pháp chưng cất phân tử có hương thơm rất phong phú, tươi mát, với mùi hương đặc trưng của chúng đặc biệt nổi bật.

2.Thanh lọc và tinh chế vitamin

Khi mức sống tăng lên, nhu cầu của mọi người về các chất bổ sung sức khỏe cũng tăng lên. Vitamin E tự nhiên có thể có nguồn gốc từ các loại dầu thực vật (như dầu đậu nành, dầu mầm lúa mì, dầu hạt cải, v.v.) giàu Vitamin E hoặc sản phẩm chưng cất khử mùi và xà phòng của chúng. Nếu sử dụng dầu thực vật làm nguyên liệu thô, chi phí cao và sản lượng thấp. Nếu sử dụng sản phẩm chưng cất khử mùi và xà phòng, chi phí thấp hơn, nhưng hỗn hợp phức tạp của các thành phần trong các vật liệu này khiến việc tinh chế trở nên khó khăn, đặt ra một thách thức kỹ thuật đáng kể. Vì Vitamin E có trọng lượng phân tử cao, điểm sôi cao và nhạy cảm với nhiệt nên dễ bị oxy hóa. Các phương pháp chưng cất thông thường không thể tạo ra các sản phẩm có chất lượng đủ để cạnh tranh trên thị trường quốc tế. Do đó, chưng cất phân tử là phương pháp tốt hơn để cô đặc và tinh chế Vitamin E tự nhiên.

3.Chiết xuất sắc tố tự nhiên

Chất tạo màu thực phẩm tự nhiên, do tính an toàn, không độc hại và giá trị dinh dưỡng của chúng, đang ngày càng trở nên phổ biến. Nghiên cứu khoa học hiện đại đã chỉ ra rằng carotenoid và các chất tạo màu thực phẩm tự nhiên khác là nguồn vitamin thiết yếu, có đặc tính kháng khuẩn và khả năng ngăn ngừa và điều trị bệnh. Các phương pháp truyền thống để chiết xuất carotenoid bao gồm chiết xuất xà phòng hóa, hấp phụ và phương pháp trao đổi este, nhưng các vấn đề như dung môi còn lại đã ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm. Bằng cách sử dụng chưng cất phân tử để chiết xuất carotenoid, sản phẩm thu được không có dung môi hữu cơ lạ và giá trị màu của sản phẩm rất cao.

4.Loại bỏ Cholesterol

Hàm lượng cholesterol là chỉ số cho biết một người có nguy cơ mắc bệnh tim mạch hay không. Một lượng nhỏ cholesterol trong máu người rất quan trọng đối với sức khỏe vì nó được sử dụng để hình thành màng tế bào, hormone và các mô cần thiết khác. Cholesterol có trong mỡ động vật như mỡ lợn, và vì mỡ động vật là một phần trong chế độ ăn hàng ngày nên tiêu thụ quá nhiều có thể dẫn đến các vấn đề về sức khỏe. Bằng cách áp dụng công nghệ chưng cất phân tử, cholesterol có thể được loại bỏ thành công khỏi mỡ động vật, giúp chúng an toàn khi tiêu thụ, đồng thời không làm hỏng các chất nhạy cảm với nhiệt như triglyceride, có lợi cho sức khỏe con người.

Nếu bạn có bất kỳ thắc mắc nào về công nghệ chưng cất phân tử hoặc các lĩnh vực liên quan, hoặc nếu bạn muốn tìm hiểu thêm, vui lòng liên hệCliên hệ với chúng tôiđội ngũ chuyên nghiệp. Chúng tôi cam kết cung cấp cho bạn dịch vụ chất lượng cao nhất và Giải pháp trọn gói.


Thời gian đăng: 04-12-2024